海老料理専科
■えびの水餃子 ﾚｼﾋﾟ
えびの風味も食感もいきています。
【材料】（約30個分）
★むきえび（凍結状態）…200g●豚ﾐﾝﾁ…100g●玉ねぎ…50g●【塩…小さじ1/4、胡椒…少々、しょうゆ…小さじ1/2、酒…大さじ1、片栗粉…大さじ2、ごま油…大さじ1】●餃子の皮…1袋●ｻﾗﾀﾞ油…大さじ1●（つけだれ）酢、しょうゆ…好みの量で
★えびの水餃子におすすめいちおし素材！
むきえび(深層水養殖)
■下準備
○ むきえびを解凍する。
○ 玉ねぎはみじん切りにする。
■作り方
1 解凍して水気をきったむきえびは、大きめの粗みじんにする。
2 ﾎﾞｰﾙに材料と調味料を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。
3 餃子の皮で包む。
4 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらお湯にｻﾗﾀﾞ油を加えてから餃子を入れる。再び沸騰してきたら3分ほど茹でる。
5 茹で上がったら水気を切って器に盛り、酢醤油をつけていただく。
■ﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄ
餃子を茹でるときは湯にｻﾗﾀﾞ油を加えてから茹でると、茹で上がったときに皮同士がつきにくくなります。市販の餃子の皮は厚めのものが破れにくく使いやすいです。
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