海老料理専科
■和風ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ ﾚｼﾋﾟ
1＋1＝3・・・！？
【材料】（5〜6人分）
★むきえび…250g●鶏ﾐﾝﾁ…300g●［塩…小さじ1、胡椒…少々、しょうゆ…小さじ1、片栗粉…大さじ2］●ｷｬﾍﾞﾂ…5〜6枚●ｽｰﾌﾟ…600cc（水600ccに固形ｽｰﾌﾟを1個溶かしたもの）●しょうゆ…小さじ1と1/2●片栗粉…大さじ1●ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ…適量
★和風ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂにおすすめいちおし素材！
むきえび(深層水養殖)
■下準備
○ むきえびを解凍して背わたを取り除く。
○ ｷｬﾍﾞﾂは破れないようにはがしてさっと茹で、芯の分厚いところは薄く削いで取り除いておく。
○ ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽはやわらかく茹でる。
■作り方
1 むきえびはよく水気をふき取り、粗みじん切りにする。
2 ﾎﾞｰﾙに1と鶏ﾐﾝﾁ、調味料を入れてよく混ぜておく。
3 2を5〜6等分しｷｬﾍﾞﾂで巻く。
4 3を隙間が開かないようにきっちり入る鍋に入れ、ｽｰﾌﾟを入れて初めは強火、沸騰したらしょうゆを入れて中火〜弱火にして煮る。
5 出来たら器に盛り、ｽｰﾌﾟは水で溶いた片栗粉を入れてとろみを付けて上からかける。
6 ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽをあしらう。
■ﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄ
加えるｽｰﾌﾟは鍋によって加減してください。ｷｬﾍﾞﾂで巻くときはしっかり巻いてください。
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