海老料理専科
■えびｸﾞﾗﾀﾝ ﾚｼﾋﾟ
えびとﾎﾜｲﾄｿｰｽの相性抜群！
【材料】（4人分）
★天然冷凍海老…12尾●ﾏｶﾛﾆ…100g●玉ねぎ…中1/2個●ﾏｯｼｭﾙｰﾑ…1PC（6～7個）●（ﾎﾜｲﾄｿｰｽ）ﾊﾞﾀｰ（有塩）…大さじ4（48g）、小麦粉…大さじ5（45g）、牛乳…700cc （3.5ｶｯﾌﾟ）、固形ｽｰﾌﾟ…1個、胡椒…少々●ｻﾗﾀﾞ油…大さじ1●塩・胡椒…各少々●粉ﾁｰｽﾞ…大さじ4●ﾊﾟﾝ粉…大さじ4●ﾊﾞﾀｰ…適量●ﾊﾟｾﾘ…適量
★えびｸﾞﾗﾀﾝにおすすめいちおし素材！
天然海老ﾌﾗﾜｰ
天然海老ﾋﾟﾝｸ
■下準備
○ えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除く。
○ ﾏｶﾛﾆは袋の表示どおりに茹でておく。
○ 玉ねぎは薄切り、ﾏｯｼｭﾙｰﾑも5mm厚さに切る。
○ ﾊﾟｾﾘはみじん切りにする。
■作り方
1 ［ﾎﾜｲﾄｿｰｽ］
①鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。火が通るとさらっとした感じになる。
②牛乳と砕いた固形ｽｰﾌﾟを入れて中～弱火でだまにならないように木べらでよく混ぜ、とろりとしてきたら胡椒で味を調える。
2 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をひき、玉ねぎとﾏｯｼｭﾙｰﾑを焦がさないように炒め、えびを加えてさらに炒める。
3 2へﾎﾜｲﾄｿｰｽとﾏｶﾛﾆを加えてなじむように混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
4 薄くﾊﾞﾀｰを塗ったｸﾞﾗﾀﾝ皿に4を入れて粉ﾁｰｽﾞ、ﾊﾟﾝ粉を振りかけ、所々ﾊﾞﾀｰをちぎってのせる。
5 200℃のｵｰﾌﾞﾝで20～25分焼き、焼きあがったらﾊﾟｾﾘのみじん切りを振る。
■ﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄ
ﾎﾜｲﾄｿｰｽを作るときに無塩ﾊﾞﾀｰを使用する場合は②で塩も入れて味を調えてください。ﾎﾜｲﾄｿｰｽは後で味を調えられるので薄味に仕上げてください。
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